Seit langer Zeit glauben die Menschen, dass Eier, Fleisch und Milchprodukte schlecht für Cholesterin sind. Wissenschaftliche Erkenntnisse haben uns jedoch gezeigt, dass die Dinge nicht so schwarz auf weiß sind.

Cholesterin spielt eine wichtige Rolle für die Zellgesundheit und kann sowohl positive als auch negative Konnotationen haben. Es gibt im Allgemeinen zwei Arten von Cholesterin – “gut” und “schlecht” – und einige Lebensmittel können die Spiegel dieser beiden im menschlichen Körper verändern. Da diätetische Maßnahmen sehr wichtig sind, um das Cholesterin unter Kontrolle zu halten, wurden Studien durchgeführt, um die Auswirkungen von drei Hauptnahrungsmittelkategorien auf das Cholesterin des Körpers aufzuzeigen: Eier, Fleisch und Tagebuch.

Die Ergebnisse sind gelinde gesagt überraschend.

Eier und Cholesterin

Eier sind ein Lebensmittel, das sehr nährstoffreich ist, aber ihr Eigelb ist auch sehr cholesterinreich. Beurteilen Sie ein Buch jedoch nicht nach seinem Einband, da Eier und Cholesterin mehr enthalten, als man denkt.

Cholesterin ist nicht das am einfachsten zu verstehende Phänomen, vor allem, weil es sowohl gut als auch schlecht sein kann. Ohne Cholesterin wäre der Körper weder in der Lage, die Zellen gesund zu halten, noch wäre er in der Lage, Hormone wie Cortisol, Östrogen und Testosteron zu produzieren.

Während Sie möglicherweise auf viele verschiedene Meinungen darüber stoßen, wie schlecht Eigelb für Cholesterin ist, haben wissenschaftliche Studien die folgenden Informationen ergeben:

  • Eier steigern Ihren Cholesterinspiegel.
  • Der Verzehr von mit Omega-3 angereicherten Eiern reduziert Ihren Triglyceridspiegel.
  • Der Gesamtcholesterinspiegel steigt in einigen Fällen leicht an, bleibt jedoch meistens konstant.
Es ist wichtig zu beachten, dass wissenschaftliche Erkenntnisse darauf hindeuten, dass jeder Körper anders auf Eier reagiert. Die Ergebnisse haben gezeigt, dass etwa 30 Prozent der Studienteilnehmer ihren Cholesterinspiegel nach dem Verzehr von Eiern leicht erhöht hatten, während 70 Prozent keine Cholesterinveränderungen sahen.

Ein weiterer wichtiger Faktor ist, dass Eier dazu führen, dass schlechte Cholesterinpartikel von mittel nach groß ansteigen, was das Risiko für Herzerkrankungen senken kann. Der Schlüssel beim Essen jeder Art von Essen ist Mäßigung und das Gleiche gilt auch für Eier.

Bei Menschen, die eine mäßige Menge Eier konsumieren, bleibt der Cholesterinspiegel wahrscheinlich gleich, verglichen mit denen, die es vermeiden, Eier zu essen.

Fleisch und Cholesterin

Es gibt Menschen, die fälschlicherweise davon ausgehen, dass Fleisch vollständig aus einer Diät gestrichen werden muss. Wichtig ist, dass Sie sich für mageres Fleisch entscheiden, anstatt für Fleisch, das reich an gesättigten Fettsäuren ist. Schlankere Fleischstücke können tatsächlich sehr nahrhaft und gesund sein, solange Sie wissen, wie man sie auswählt und wie man sie kocht.

Wenn Sie einen hohen Cholesterinspiegel haben, sollten Sie das folgende Fleisch in Betracht ziehen:

  • Lendenkotelett oder Schweinefilet.
  • Rinderhackfleisch, das mindestens 90 Prozent mageres Fleisch enthält.
  • Lenden-, Arm- und Beinschnitte aus Lammfleisch.
  • Lende, Lendenstück oder Brocken mageres Rindfleisch.

Bei Fleisch ist das Kochen extrem wichtig. Wenn Sie ein Stück mageres Fleisch kaufen und es dann frittieren, besteht ein hohes Risiko für eine Erhöhung des Cholesterinspiegels.

Hier einige Vorschläge zum Kochen von magerem Fleisch:

  • Wenn das Fleisch, das Sie kaufen, sichtbare Fettbrocken enthält, versuchen Sie, so viel wie möglich davon zu schneiden, bevor Sie es kochen.
  • Entscheiden Sie sich für eine andere Kochmethode, bei der kein Braten erforderlich ist: Backen, Braten, Grillen oder Braten.
  • Wenn Sie Eintöpfe auf Fleischbasis zubereiten, führt das Abkühlen der Lebensmittel für einen Tag dazu, dass das feste Fett an die Oberfläche steigt und dann entfernt werden kann.
  • Die Art des Öls, das Sie beim Kochen von Fleisch verwenden, macht einen weltweiten Unterschied. Vermeiden Sie die Verwendung von Zutaten wie Schmalz oder Butter, da diese viel gesättigtes Fett enthalten, was sich negativ auf Ihr Cholesterin auswirkt.
  • Versuchen Sie immer, Ihre Fleischaufnahme mit Gemüse zu kombinieren. Die Fasern im Gemüse wirken, indem sie die Cholesterinaufnahme reduzieren.

Eine andere falsche Annahme, die Menschen in Bezug auf Fleisch machen, ist, dass Huhn gesünder ist als Rindfleisch. Es ist wahr, dass Hühnerfleisch weniger gesättigtes Fett enthält als Rindfleisch, aber Huhn und Kühe haben unterschiedliche Möglichkeiten, Fett zu speichern. Bei Hühnern wird Fett hauptsächlich unter der Haut gespeichert, wodurch Hühnerbrustfleisch im Vergleich zu Hühnerschenkeln einen niedrigeren Cholesterinspiegel aufweist.

Milchprodukte und Cholesterin

Nicht jedes Milchprodukt ist gleich. Es gibt viele Debatten über die Vor- und Nachteile des Milchkonsums, aber alles hängt davon ab, wie natürlich die Milch ist, die Sie tatsächlich trinken.

Der Verzehr von Milchprodukten kann etwas schwierig sein. Aus Sicht des Cholesterins schlägt die Wissenschaft vor, dass es besser ist, Vollfett-Milchprodukte durch andere zu ersetzen, die wenig Fett enthalten. Sie möchten gesättigte Fettsäuren vermeiden, die Ihren schlechten Cholesterinspiegel erhöhen können. Einige der besten Milchvorschläge für Cholesterin sind Magermilch, fettarmer Käse, fettarmer Joghurt oder fettarmes Eis.

Es ist auch wichtig zu beachten, dass Milchfett sehr komplex ist, da es aus Hunderten von Fettsäuren hergestellt wird. Einige gesunde Fette sind in Magermilchprodukten oder fettarmen Milchprodukten nicht enthalten. Beachten Sie, dass Menschen mit hohem Cholesterinspiegel fettreiche Milchprodukte meiden müssen, da es darum geht, wie verschiedene Lebensmittel das Cholesterin beeinflussen.

Der Verzehr dieser Produkte in einer fettarmen Version impliziert jedoch einen geringeren Nährwert, den Sie durch andere Lebensmittel ausgleichen müssen. Lange Rede, kurzer Sinn: Menschen, die unter hohem Cholesterinspiegel leiden, müssen fettreiche Milchprodukte meiden, aber auch Lebensmittel konsumieren, die die anderen Vitamine und Mineralien enthalten, die Produkte wie Milch enthalten (wie Phosphor, Vitamin B12 und Kalium).

Fazit

Seit langer Zeit glauben die Menschen, dass Eier, Fleisch und Milchprodukte schlecht für Cholesterin sind. Wissenschaftliche Erkenntnisse haben uns jedoch gezeigt, dass die Dinge nicht so schwarz und weiß sind. Eier sind in Bezug auf den Nährwert “himmlisch”, während Fleisch gesund sein kann, wenn Sie wissen, was Sie kaufen müssen.

Bei Milchprodukten sind die Dinge jedoch etwas schwierig, da fettreiche Milchprodukte unter verschiedenen gesundheitlichen Gesichtspunkten gut sind, aber auch schlecht für Cholesterin sein können. Wenn Sie Cholesterinprobleme haben, ist der Verzehr von mäßig fettarmer Milch die beste Wahl, vorausgesetzt, Sie beziehen Ihre anderen Vitamine und Mineralien aus anderen Quellen.

Quellen:
[1] https://www.heartandstroke.ca/articles/eat-to-lower-your-cholesterol
[2] https://www.ucsfhealth.org/education/cholesterol_content_of_foods/
[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6432167/
[4] Photo courtesy of SteadyHealth